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CAMPUS NEWS

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普及一些蛋糕制作专业术语知识  
下面重庆欧米奇就把蛋糕的常用术语进行一一说明,希望可以对您有所帮助。 1.戚风蛋糕打法 我们常常会看到这个词汇,这是一种很常见的打蛋方法,制作蛋糕时最常用的打蛋方法。也
 

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2018 Jul

     
选择西点行业的优势有哪些方面?  
为什么选择西点行业: 1、西点行业在衣食住行第二位,消费群体比较大,自然有市场。 2、西点的主要消费群体是小孩、年轻人和女性,这几大群体是市场消费群体中消费能力最强的群
 

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2018 Jul

     
新生学员常常遇到的问题?  
在各行各业都有很多专业术语,如果对这个行业没有多少了解的话,听到哪些专业术语就会很迷茫。 1、什么叫油脂的可塑性,油脂的可塑性对烘焙有何影响? 答:可塑性指物体再被施
 

12

2018 Jul

     
面包选购小常识  
选购注意新鲜度。 面包包装上都会注明保质期:二、三季度(春夏)2至3天,一、四季度(秋冬)4至5天。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不
 

11

2018 Jul

     
面包改良剂的作用及使用  
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。面包改良剂作用及使用简单地来说,是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老
 

10

2018 Jul

     
浅谈蛋糕油的使用  
在制作蛋糕面糊的搅打时,加入蛋糕油,蛋糕油可吸附在空气液体界面上,能使界面张力降低,液体和气体的接触面积增大,液膜的机械强度增加,有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使
 

09

2018 Jul

     
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